Recette F. HISS (Ladurée) : cake au chocolat

Une recette savoureuse à avoir sous la main pour le goûter !

Un bon cake au chocolat est un indispensable pour un bon goûter ! Je cherche régulièrement des recettes sympas pour changer un peu au 4h alors pourquoi ne pas tester celle proposée par Franck HISS, qui n'est autre que l'ancien chef exécutif de chez LADUREE? Je suis personnellement très fan de ce petit goût de sarrazin qui ressort!

Cette recette est à la fois simple à réaliser et à la fois très savoureuse avec ce sarrazin qui propose vraiment quelque chose en plus qu'un simple cake au chocolat. Parfait donc pour une envie express! Pour le réussir à coup sûr, ne ratez pas les astuces que je vous donne en fin d'article !

Le cake chocolat

Les ingrédients

Le cake chocolat

• 3 œufs

• 100g de sucre glace avec une pointe de poudre de vanille

• 30g de cacao amer (non sucré)

• 8g de levure chimique

• 70g de poudre de noisettes

• 80g de farine

• 35g de farine de sarrazin

• 25g de miel

• 100g de crème liquide entière

• 40g de chocolat noir fondu

• 70g de beurre fondu

La réalisation

Le cake chocolat

1. Préchauffer le four à 175°c

2. Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs, le sucre glace et la poudre de vanille

3. Ajouter le miel et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une texture mousseuse

4. Ajouter la poudre de cacao, les farines et la levure et bien mélanger

5. Ajouter la poudre d'amande, la crème et le chocolat fondu et bien mélanger

6. Ajouter enfin le beurre et bien mélanger

7. Verser l'appareil à cake dans votre moule chemiser et enfourner pour 40 minutes

Les astuces

- Le Chef Hiss préconise 45 minutes de cuisson mais pour moi il était un poil trop sec, je conseille donc de le laisser entre 40 et 45 minutes en surveillant votre cuisson : une pointe de couteau doit ressortir sèche mais il ne faut pas qu'il commence à brûler sur le dessus.

- Le Chef ajoute un peu de sarrazin torréfié sur le dessus avant d'enfourner : ça doit apporter un petit croquant sympathique ! Personnellement je n'en avais pas.

- Concernant la vanille, je l'ai notée mais je n'en ai pas mis dans mon gâteau. La raison est très simple, avec d'autres goûts bien marqués comme le chocolat et le sarrazin, je pense qu'on ne l'aurait pas du tout sentie et au prix que coûte la vanille, j'ai préféré ne pas en mettre ! Libre à vous de choisir !

- Petite définition si besoin : chemiser un moule signifie l'enduire de matière grasse puis de farine. Evitez le beurre qui aura tendance à brûler et préférez une huile neutre en goût type pépin de raisin par exemple ou colza (mais pas arachide qui est ultra transformée)

Vous avez aimé cette recette? Vous avez des idées, des commentaires, une expérience à me partager? N'hésitez pas à me laisser un commentaire en bas de page :)